Vastupidav dekstriinmaisikiud/Resistentne dekstriinipulber
Omadused
Füüsiline omadus:Neli kõrget ja neli madalat
Neli kõrget:
•Rikas kiudainesisaldus: üle 85% (AOAC2001.03)
•Kõrge lahustuvus: 70% lahustuvus (20 ℃)
•Kõrge stabiilsus: kuumenemisvastane, happevastane
•Kõrge niiskuskindlus: ilma tükkideta, lihtne ladustada
Neli madalat:
•Madal veeaktiivsus: lihtne säilitada, pikendab toote säilivusaega
• Madal viskoossus: 15 cps (30 ℃, 30% lahus)
•Madala kalorsusega: 1,1 Kcal/g
•Madala magususega: 10% sakkaroosi
Funktsioonide manustamine
•Kombineeritud kõrge magususega magusainega → parandab maitset
•Kasutatakse rauamolekuliga toidus või joogis → parandab rauamolekuli maitset
•Äädikajook → võib sisaldada äädika maitset
•Lisage toidule sojavalguga → võib lisada soja maitse
•Lisage tee polüfenooliga joogile → võib leevendada tee polüfenooli mõru maitset
Tootetüübid
Toodete kohta
Midat on ptoote rakendus?
Resistentne dekstriin on madala viskoossusega vees lahustuv toidukiud, millel on samad pulbri omadused ja töötlemisvõime kui granuleeritud suhkrul või tuhksuhkrul.Sellel on ka suurepärane happe- ja kuumakindlus ning seda saab laialdaselt kasutada piimatoodetes ja tervishoiutoodetes., imikutoit, jahutooted, lihatooted.