Galaktoligosahhariidi (GOS) pulber/siirup

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Lühike kirjeldus:

GOS on oligosahhariidide segu, mille tooraineks on laktoos ja beeta-galaktosidaasi toimel.See on oligosahhariid, mis seob galaktoosi molekuli beeta(1-4), beeta(1-6), beeta(1-3) sidemetega laktoosi molekuli galaktoosirühmas.Molekulaarvalem on (galaktoos)n-glükoos.

Peamised komponendid on galaktosüüli ülekande oligosahhariidid (TOS) ja galaktosüüli ülekandedisahhariidid (TD).

Saada meile e-kiri

Toote üksikasjad

Tootesildid

Omadused

1. Magusus
See on suhkruroost 30–40 protsenti magusam ja sellel on pehme magusus.

2. viskoossus
Viskoossus (75 Brixi) GOS on kõrgem kui sahharoosil, mida kõrgem on temperatuur, seda madalam on viskoossus.

3. Stabiilsus
GOS on suhteliselt stabiilne kõrgel temperatuuril ja happelistes tingimustes.pH on 3,0, kuumutage seda 160 kraadi juures 15 minutit ilma lagunemiseta.GOS sobib happelistele toodetele.

4. Niiskuse säilitamine ja hügroskoopsus
See on hügroskoopne, seetõttu tuleks koostisosi hoida kuivas kohas.

5. Värvimine
Maillardi reaktsioon tekib kuumutamisel ja toimib hästi siis, kui toit vajab teatud grillimisvärvi.

6. Säilitamise stabiilsus:See on toatemperatuuril stabiilne ühe aasta.

7 Vee aktiivsus
Vee aktiivsuse kontroll on toodete säilivusaja seisukohalt väga oluline.GOS-i vee aktiivsus on sarnane sahharoosiga.Kui kontsentratsioon oli 67%.Vee aktiivsus oli 0,85.Vee aktiivsus vähenes koos kontsentratsiooni suurenemisega.